Fermentaator on anum, mis loob soodsa keskkonna konkreetse biokeemilise protsessi jaoks.Mõnede protsesside jaoks on fermentaator õhukindel anum, millel on keerukas juhtimissüsteem.Muude lihtsate protsesside puhul on kääritamiseks avatud anum ja mõnikord on see nii lihtne, et seal on ainult üks ava, mida võib nimetada ka avatud kääritamiseks.
Tüüp: kahekihiline kooniline paak, ühe seinaga kooniline paak.
Suurus: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Tugi kohandatud).
● Sellel peab olema tihe struktuur
● Head vedeliku segamisomadused
● Hea massiülekandefaasi soojusülekande kiirus
● Toetavate ja usaldusväärsete tuvastamis-, ohutuskomponentide ja juhtimisseadmetega
Õlle kääritamise seadmed
1. Ehitus: silindrikoonuse põhjaga käärituspaak
Ümara ja lihtsustatud koonilise põhjaga vertikaalset kääritit (lühendatult koonuspaak) on kasutatud pealt- ja altfermenteeritud õlle tootmisel.Koonilist paaki saab kasutada üksi eel- või järelkääritamiseks, samuti saab selles mahutis kombineerida eel- ja järelkäärimist (ühe paagi meetod).Selle seadme eeliseks on see, et see võib lühendada käärimisaega ja on tootmisel paindlik, nii et seda saab kohandada erinevat tüüpi õlle tootmise nõuetega.
2. Seadme omadused
Seda tüüpi seadmed paigutatakse tavaliselt õue.Steriliseeritud värske virre ja pärm sisenevad mahutisse põhjast;kui käärimine on kõige jõulisem, kasutage sobiva käärimistemperatuuri säilitamiseks kõiki jahutussärge.Külmutusagens on etüleenglükooli või alkoholilahus ning külmutusagensina võib kasutada ka otsest aurustamist;CO2 gaas lastakse välja paagi ülaosast.Paagi korpus ja paagi kaas on varustatud kaevudega ning paagi kate on varustatud manomeetri, kaitseklapi ja objektiivi vaateklaasiga.Paagi põhi on varustatud puhastatud CO2 gaasitoruga.Paagi korpus on varustatud proovivõtutoru ja termomeetri ühendusega.Seadme väliskülg on jahutuskadude vähendamiseks kaetud hea soojusisolatsioonikihiga.
3.Eelis
1. Energiatarve on madal, kasutatava toru läbimõõt on väike ja tootmiskulusid saab vähendada.
2. Koonuse põhjale ladestunud pärmi puhul saab koonuse põhjas asuva klapi avada, et pärm paagist välja lasta, ja osa pärmist saab reserveerida järgmiseks kasutuseks.
4. Kääritusseadmete maksumust mõjutavad tegurid
Kääritusseadmete suurus, formaat, töörõhk ja vajalik jahutustöökoormus.Mahuti vorm viitab selle ühiku mahu jaoks vajalikule pindalale, väljendatuna ㎡/100 l, mis on peamine kulusid mõjutav tegur.
5. Paakide rõhukindluse nõuded
Kaaluge CO2 taastumist.Paagis on vaja hoida teatud CO2 rõhku, et suurest paagist saaks survekindel paak, ja selleks on vaja paigaldada kaitseklapp. Paagi töörõhk varieerub sõltuvalt selle erinevast käärimisprotsessist.Kui seda kasutatakse nii eelkääritamiseks kui ka õlle säilitamiseks, siis tuleks lähtuda CO2 sisaldusest säilitamise ajal ning nõutav rõhukindlus on suurem kui ainult eelkääritamiseks kasutataval paagil.Vastavalt Briti projekteerimisreeglile Bs5500 (1976): kui suure paagi töörõhk on x psi, on projekteerimisel kasutatud paagi rõhk x (1 + 10%).Kui rõhk jõuab paagi kavandatud rõhuni, peaks kaitseklapp avanema.Kaitseklapi suurim töörõhk peaks olema arvutuslik rõhk pluss 10%.
6. Paagisisene vaakum
Vaakum paagis on põhjustatud sellest, et kääritaja pöörab paagi suletud tingimustes või teostab sisemist puhastust.Suure käärituspaagi tühjenduskiirus on väga kiire, põhjustades teatud alarõhu.Osa CO2 gaasist jääb paaki.Puhastamise käigus võib CO2 eemaldada, mistõttu võib tekkida ka vaakum.Suured vaakumkäärituspaagid peaksid olema varustatud vaakumit vältivate seadmetega.Vaakumkaitseklapi ülesanne on võimaldada õhul paaki siseneda, et luua rõhu tasakaal paagi sees ja väljaspool.Paagis oleva CO2 eemaldamise kogust saab arvutada vastavalt sissetuleva puhastuslahuse leelisesisaldusele ja lisaks arvutada õhuhulk, mis peab paaki sisenema.
7. Konvektsioon ja soojusvahetus paagis
Käärituspuljongi konvektsioon fermenteris oleneb CO2 mõjust.Kogu koonilise paagi fermentatsioonipuljongi ulatuses moodustub CO2 sisalduse gradient.Väiksema osakaaluga kääritatud puljongil on tõstejõudu hõljuda.Samuti avaldavad käärimise ajal tõusvad süsinikdioksiidi mullid ümbritsevale vedelikule tõmbejõudu.Tõmbejõu ja tõstejõu kombinatsioonist põhjustatud gaasi segava efekti tõttu on käärituspuljong tsirkuleeritud ja soodustab soojusvahetust puljongi segafaasis.Õlle temperatuuri muutused jahutamise ajal põhjustavad ka paagi käärituspuljongi konvektiivset ringlust.
Hankige käsitööõlletehaste jaoks võtmed kätte lahendus
Kui olete valmis käsitööpruulikoda avama, võite meiega ühendust võtta.Meie insenerid annavad teile nimekirja käsitööpruulikoja seadmete ja nendega seotud hindade kohta.Loomulikult saame pakkuda ka professionaalseid võtmed-kätte õlletehaste lahendusi, võimaldades Sul rohkem aega keskenduda maitsva õlle valmistamisele.
Postitusaeg: 22. mai-2023