Virre tuleb enne kääritusseadmesse sisenemist kiiresti jahutada pärmi inokuleerimiseks vajaliku temperatuurini.
Selle protsessi saab lõpule viia plaatsoojusvaheti (PHE) abil.
Paljud inimesed on aga segaduses, kas valida ühe- või kaheastmeline PHE.
Kaheastmeline PHE: esimeses etapis kasutage virde temperatuuri langetamiseks 30–40 ℃ linnavett, seejärel kasutage teises etapis virde jahutamiseks vajaliku fermentatsioonitemperatuurini glükoolvett.
Kaheastmelise PHE kasutamisel peaks glükoolipaak ja jahuti olema varustatud suurema jahutusvõimsusega, sest jahutuse teises etapis on tippkoormus.
Üheastmeline: Üks etapp on jahutamiseks külma vee kasutamine.Külm vesi jahutatakse glükoolveega temperatuurini 3–4 ℃ ja seejärel kasutatakse virde jahutamiseks külma vett.
Pärast seda, kui külm vesi vahetab soojuse kuuma virdega, muutub see 70-80 kraadiseks kuumaks veeks ja suunatakse soojusenergia säästmiseks uuesti kuumaveepaaki.
Suurte õlletehaste puhul, kus päevas on mitu meskipartii, kasutatakse soojuse säästmiseks tavaliselt ühte etappi.
Virde jahutamiseks kasutatakse külma vett ja glükoolvee tippkoormust pole, seega piisab käärituspaagi jahutamiseks väiksema glükoolipaagi ja jahuti varustamisest.
Üheastmeline PHE peab olema varustatud kuumaveepaagi ja külmaveepaagiga.
Kuuma vee paak ja külma vee paak peaksid olema kaks korda suuremad kui pruulikoja.
Kaheastmeline PHE ei pea olema varustatud külma vee paagiga, kuid glükoolipaak peab olema varustatud suurema mahutavusega.
Loodetavasti saate oma õlletehase jaoks valida õige virdejahuti ja säästa oma vett.
Tervist!
Postitusaeg: 20. jaanuar 2022