Kuumalaine laine järel on õlu taas suveööde täht.Õlletootjate Liidu esimesele veebiseminarile kogusime kokku üle 130 praktiku mure.
Alates turustruktuurist kuni moesuundadeni, Hiina käsitööpruulimisest kuni uusima tehnoloogiani – see artikkel võtab kokku enam kui kümme populaarset küsimust, mida kõik enim mainivad.Vaata vastuseid Steve Parrilt, BA ekspordiarendusprojekti juhilt.Loodan, et need vastused vastavad teie kahtlustele nagu täismaitseline ja värske humal, süstides teie edasisele teekonnale inspiratsiooni ja jõudu.
/ Populaarsed maitsed
· Millised on USA turul populaarsete maitseõllede peamised maitsed?
Steve: Puuviljamaitselised õlled on viimastel aastatel turul väga populaarsed olnud.Need veinid pole mitte ainult tavatarbijatele, vaid ka Beer Geeksidele.Aga asi pole selles, et hea efekti saavutamiseks lisad puuvilju.Peate tasakaalustama õlle ja puuvilja maitsed,ja kasutage puuvilju, et tuua õllele mõjuvam joogikogemus.
· Millised maitsestatud humalad on praegu Ameerika Ühendriikides populaarsemad?
Steve: Ameerika käsitööõlletööstus on investeerinud palju energiat ja rahalisi ressursse uute humalasortide uurimisse ja arendusse ning (uue sordi sünd) võtab kasvatamiseks aega 10 aastat või rohkemgi.Aretuse seisukohalt teeb tööstust rohkem muret sortide vastupidavus kahjuritele ja haigustele ning toimetulekuvõime kliimamuutustega.Maitseliselt tsitruseliste maitsega humal on populaarne õlle puuviljasemaks muutmiseks.Viimastel aastatel väga populaarsed humalad, näiteks mustika- ja arbuusimaitseomadustega humal.Samas on tarbijate seas väga populaarne ka traditsiooniline ürdi- ja vürtsimaitseline humal.
/ Tööstus ja turud
· Palun rääkige Ameerika Ühendriikide käsitööõlle praegusest turustruktuurist.Kuidas on turu kontsentratsioon viimastel aastatel muutunud??
Steve: (Kogu õlleturu koondumise vaatenurgast) domineerivad turul endiselt sellised ettevõtted nagu Anheuser-Busch InBev ja SAB Miller.USA õlleturul on täna rohkem kui 9000 ettevõtet ning kohalikes kogukondades tegutseb üsna palju väikeseid õlletehaseid ning neid toetavad kohalikud tarbijad.Käsitööõlletööstuses on ka suhteliselt suuri ettevõtteid, kuid enamikul väikeettevõtetel on raske nii suureks areneda.Praegu on Ameerika Ühendriikide käsitööõlle muster suhteliselt keeruline ja muutuv ning turukontsentratsioon ei ole nii kõrge kui varem.
/Tehnoloogia ja pakendamine
· Millised on uued kategooriad ja uued tehnoloogiad, millele tasub USA käsitööõlletööstuses tähelepanu pöörata?
Steve: Pruulimistehnoloogia poolest on endiselt populaarseim humalaõlu.Praegu on trendikas ka alkoholivaba õlu ning paljud õlletehased uurivad, kuidas alkoholi paremini eemaldada ja maitset säilitada.Pakendamise seisukohast otsib tööstus alumiiniumpurkide kitsa pakkumise tõttu ka muid pakkimisviise.
/Hiina käsitööõlu
·Kas Ameerika veinitootjad tulevad Hiinasse koostööd tegema ja tehaseid ehitama, et edendada kohalike veinitootjate arengut?
Steve: Mõned Ameerika veinitootjad võtavad Hiina või teiste välismaa veinitootjatega nõustamis- või partnerlusülesandeid, pakkudes veinitootjatele juhiseid veinivalmistamise, inseneritöö, strateegilise planeerimise ja jätkusuutlikkuse kohta.BA pakub tarnijate kataloogis (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) konsultantide nimekirja ja kontaktteavet ning veinitootjad saavad nendega ühendust võtta vastavalt oma vajadustele.
Postitusaeg: 17. august 2022