Käsitööõlle mõiste pärines 1970. aastatel Ameerika Ühendriikidest.Selle ingliskeelne nimi on Craft Beer.Käsitööõlle tootjatel peab olema väiketootmine, iseseisvus ja traditsioonid, enne kui neid käsitööõlleks nimetada.Selline õlu on tugeva maitse ja mitmekesise aroomiga ning muutub õllesõprade seas üha populaarsemaks.
Võrreldes tööstusõllega on käsitööõllel mitmekesisemad toorained ja protsessid, mis vastab tarbijaturu vajadustele ja millel on lai turuarengu väljavaade.
Millisel veinil on peavalu?Millise veini puhul ei valuta peavalu?
Pärast rohke õlle joomist on järgmisel päeval peavalu.Kui see juhtub, tähendab see, et vein on väga kare ja pruulimisprotsess on halb.Peavalude peamine põhjus on liiga palju kõrgekvaliteedilist alkoholi.Kvaliteetse ja kvaliteetse õlle puhul sellist olukorda tavaliselt ei juhtu.
Tõenäoliselt on selle probleemi põhjuseks aga suutmatus kontrollida käärimisprotsessi kogu pruulimisprotsessi jooksul.Kõrge käärimistemperatuur ja kiire kääritamine toodavad suures koguses kõrgemat alkoholi.80% kõrgematest alkoholidest toodetakse käärimise varases staadiumis.Seetõttu on see ka kriteerium, mille alusel hinnata õlle kvaliteeti pärast selle joomist.
Veinivalmistusprotsessis kõrgemate alkoholide teket saab vältida kahel viisil.Üks neist on madalal temperatuuril kääritamine, et pikendada käärimisprotsessi ja vähendada kõrgemate alkoholide tootmist.Teine on pärmi koguse suurendamine.Üldiselt toodab Aieri õlu suurema tõenäosusega kõrgemaid alkohole kui Lageri õlu.
Mis on IPA õlu?
1.IPA täisnimi on India Pale Ale, sõna-sõnalt tõlgituna "India Pale Ale".See on viimaste aastate kuumim õlletüüp maailmas, mitte üks neist.Algselt oli see õlu, mille Suurbritannia valmistas spetsiaalselt 19. sajandil Indiasse eksportimiseks.Võrreldes Al-ga on IPA kibedam ja suurema alkoholisisaldusega.
2.Kuigi IPA kannab nime Indian Pale Air, on see vein tõepoolest brittide loodud.
3.18. sajandil, Briti kolonisatsiooni alguses, ihkasid Indiasse ekspeditsiooni teinud Briti väed ja ärimehed oma kodulinnas Porteri õlut, kuid pikamaavedu ja Lõuna-Aasia kõrge temperatuur muutsid selle hoidmise peaaegu võimatuks. õlu värske.
Pärast Indiasse jõudmist läks õlu hapuks ja mullid ei tekkinud.Seetõttu otsustas õlletehas virde konsistentsi kõvasti tõsta, alkoholisisalduse suurendamiseks vaadis õlle käärimisaega pikendada ning lisada suures koguses humalat.
Selline "kolme kõrge" Al-õlu toimetati edukalt Indiasse.Tasapisi armusid Briti sõdurid sellesse õllesse, kuid tundsid, et see on isegi parem kui kohalik õlu.Seetõttu tekkis IPA.
Saksa õllepruulimise puhtast seadusest
Alates 12. sajandist juhatas Saksa õlu sisse barbaarse kasvufaasi.Samal ajal hakkas see ka sassi minema.Seoses aadlike ja kirikute eri määrustega erinevates kohtades on ilmunud erinevad “õlled” erinevate ainetega, sealhulgas ürdisegud, hüatsindid, kõrvenõgesed, bituumensüsi, asfalt jpm ning isegi lõhna andmiseks on lisatud lisaaineid.
Sellise rahalisest tulust tingitud kontrolli all on sageli juhtunud, et inimesed on surnud madala kvaliteediga õlle joomise tõttu.
Aastaks 1516, õlle pideva tumeda ajaloo all, määras Saksa valitsus lõpuks kindlaks õllepruulimise toorained ja kehtestas "Reinheitsgebot" (puhtuseseaduse), mis selles seaduses sõnastas selgelt: "Õlle valmistamisel kasutatav tooraine peab olema oder.Humal, pärm ja vesi.
Igaüks, kes seda määrust teadlikult eirab või rikub, karistatakse kohtuvõimu poolt sellise õlle konfiskeerimisega.
Selle tulemusena see sadu aastaid kestnud segadus lõpuks lõppes.Kuigi inimesed ei avastanud tollase teadusliku taseme piiratuse tõttu pärmi olulist rolli õlles, ei takistanud see Saksa õllel õigele teele naasmast ja praeguseks tuntuks arenemast.Õlle impeerium,Saksa õllel on suurepärane maine kogu maailmas.Need võivad asuda kogu õllemaailmas.Lisaks südamest õllearmastusele toetuvad nad suurel määral ka sellele “puhtuse seadusele”.
Postitusaeg: 20. jaanuar 2022