Viimastel päevadel on mõni uus pruulmeister meilt küsinud, kuidas õlut pruulida või kuidas pruulima hakata, siin räägime, kuidas pruulima hakata.
Olgu tegemist kahekümne liitri või kahe tuhande liitri õllepruulimisega, alati on üks võimalus.
Õlle valmistamise sammud on järgmised:
1. Purustamine, linnaste jahvatamine
Masinarull surub tärganud odra või muu saagi tükkideks.
2. Pruulikoda (maskimise etapp)
Linnaseid, mida nimetatakse meskiks, kuumutatakse veega umbes üks tund.Kui see jõuab 64-67 ℃, hakkab pungas olev ensüüm muutma tärklist ja polüsahhariidi monosahhariidideks.Pruulimeister peab jätkama pungade segamist masinaga või käsitsi.
3. Filtreerimine (lauteratsioonipaak)
Pärast punga sadestamist filtreeritakse virre välja ja seejärel pestakse nisukoor (jääk) kuuma veega, et ülejäänud suhkur võimalikult palju lahustuks.Selle etapi lõpus võetakse nisujäätmed isasväetiseks või saadetakse söödaks karjamaale.
4. Keetmine
Tõsta virre teise keedupaaki ja kuumuta umbes tund aega keema.Veinimeister lisab mõruduse ja aroomi lisamiseks sel ajal humalat.
5. Jahutamine
Vältimaks virdes olevate bakterite või muude mikroorganismide nakatumist, tuleb see kiiresti jahutada alla 25 ℃.
NotedL Siin on see seotud meie õllepruulimissüsteemiga, soovime teile pakkuda paremaid õlletehase lahendusi:
1. Pruulimisprotsessi jaoks saab meie pruulikoda pruulida rohkem erinevaid õlut 8 kuni 14 platovirret, et täita erinevaid pruulimisprotsesse.Samal ajal suudavad meie pruulimisseadmed võimalikult palju saavutada torujuhtmete ja ventiilide tsentraliseeritud juhtimist, et minimeerida õllemeistri tööjõudu ja parandada õlle valmistamise efektiivsust.
2. Peame pruulimispaakide puhul rohkem silmas ohutust, nagu ka keedupaakide tassipea, on kõik põletuste vältimiseks isoleeritud, kuna keetmisel on kõrge temperatuur.Ka reelingu kõrgus ja trepi laius vastavad kõik Euroopa või Ameerika reeglitele.
3. Seadme üksikasjad, nagu ka keemispaagi kuumutuskiirus, saame teha 1 kraadi minutis, kuna lisasime ümbrisele küttespiraali, et temperatuuri soojenemine oleks ühtlasem ja kiirem.Võib-olla teab mõni teine tarnija teile öelda, et nad saavad seda siiski teha, kuid nad ei tea küttekiirust tegelikult, kuna oleme oma seadmeid testinud ja saame täpsed andmed.Lisateavet varustuse üksikasjade kohta leiate lisatud failidest, et näha meie detailplaneeringut.
4. Kõrgetasemelised õlletehase tarvikud, mis sobivad meie pruulimissüsteemiga, nagu mootor on ABB, pump on LYSF (Alfa Laval China Factory), virdejahuti on Nanhua (küttevahetaja kõrgeim tase), siin peame nägema kütet kuuma vee ringlussevõtu tõhusus.Nanhua exchi temperatuur võib pärast virde jahutamist ja kuumaveepaaki ringlussevõttu ulatuda 60–65 kraadini, ainult teie soojendate järgmise partii jaoks veidi aega ja säästate oma energiat ja aega.Aga kui tavaline, ainult vee ringlussevõtu temp, on umbes 30–40 kraadi, see tähendab, et kuumutate seda kauem, on see pikaajalisel pruulimisel tõesti raiskamine.Seega tagavad kõik need kõrgetasemelised tarvikud meie süsteemi hea toimimise ja madalamate kulude säilimise.
6. Käärimine
Kinnitatakse, et virre hoitakse sobival temperatuuril ja pannakse seejärel pärmi, mis lagundab monosahhariidi ja tekitab alkoholi, süsihappegaasi ja estreid (aroomimolekule).Pärast käärimisperioodi võib õlle maitse olla küpsem.
7. Külmleotatud humal
Mõned väga haprad humala aroomimolekulid hävivad käärimisprotsessi käigus kõrgete temperatuuride toimel.Nende parimate lõhnade eraldamiseks täidab pruulmeister humalad pärast käärimisprotsessi uuesti ja villib õlle mõne nädala pärast pudelisse.
8.Testimine ja hindamine
Õllemeister korraldab testimise pärast õlle kääritamise või säilitamise lõppemist, seejärel otsustab, mis on järgmine samm, jätkake jahutamist või täitmist.
9.Täitmine ja märgistamine
Postitusaeg: 24. juuli 2023